Par viande
Veau de ferme au Québec
Le veau de ferme — de lait, de grain ou élevé sous la mère — se vend en découpes à l'unité, en boîtes ou en demi-veau réservé d'avance. Les fermes du répertoire qui en offrent l'élèvent souvent en complément du bœuf, ce qui permet de composer une commande mixte.
Les fermes (17)
Brovin inc.
Saint-Hyacinthe · Montérégie
Élevage de Boeuf Galloway nourri à l'herbe Boeuf Wagyu Veau de grain
Ferme CFR
Saint-Rémi · Montérégie
Ferme d’élevage naturel de Saint-Rémi offrant boeuf, chevreau, oeufs, porc, poulet, veau en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).
Ferme Claunik inc.
Rivière-Bleue · Bas-Saint-Laurent
Bœuf biologique
Ferme d’Élevage Veilleux SENC
Saint-Victor · Chaudière-Appalaches
Veau biologique
Ferme des Hautes Terres
Saint-Rémi-de-Tingwick · Centre-du-Québec
Ferme familiale unique. Viande produite au rythme de la nature.
Ferme Formido
Saint-Ignace-de-Stanbridge · Estrie
Boeuf nourri à l'herbe Animal complet disponible sur demande À la boutique : nous sommes ouvert le samedi entre 9h30 et 17h et en semaine sur appel.
Ferme Highland Lotbinière SENC
Saint-Édouard-de-Lotbinière · Chaudière-Appalaches
Élevage éconaturel de bovins Highland. Production traditionnelle axée sur le respect de l’animal, de son environnement et du consommateur.
Ferme le Crépuscule
Yamachiche · Mauricie
Vérifier Point de chute et horaire
Ferme Marilau
Orford · Estrie
Ferme familiale d’Orford avec boutique et boucherie sur place; viandes de leurs propres élevages sans hormones de croissance ni antibiotiques préventifs.
Ferme O’Nature
Roxton Pond · Estrie
Boucherie de ferme spécialisée en viandes de pâturage sans hormones ni antibiotiques; quartiers, demis et entiers directement du producteur.
Ferme Picardier
Brébeuf · Laurentides
Cueillette à la ferme. Livraison disponible avec rendez-vous.
Ferme Rheintal
Bécancour · Centre-du-Québec
Ferme certifiée biologique de Bécancour offrant agneau, boeuf, porc, poulet, veau en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).
Ferme Rosa
Val-Alain · Chaudière-Appalaches
Veau élevé au pâturage, sans hormones. Vendu entier, demi-carcasse ou à la pièce, congelé et emballé sous vide.
Ferme Saint-Vincent
Saint-Cuthbert · Lanaudière
Ferme certifiée biologique de Saint-Cuthbert (bœuf, veau, volailles); vente à la ferme et boucheries aux marchés Atwater et Jean-Talon.
Ferme Syllie
Notre-Dame-de-la-Paix · Outaouais
Ferme d’élevage naturel de Notre-Dame-de-la-Paix offrant boeuf, dinde, porc, poulet, veau en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).
Fermes Valens
Huntingdon · Montérégie
Viandes biologiques et naturelles élevées à l’herbe à Huntingdon (bœuf, porc, poulet, agneau, veau); boutique à la ferme et livraison partout au Québec.
Les Tendres Bouchées
Roxton Pond · Estrie
Ferme d’élevage naturel de Roxton Pond offrant agneau, boeuf, dinde, porc, poulet, veau en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).
Questions fréquentes
›Quelle est la différence entre veau de lait et veau de grain?
Le veau de lait est nourri principalement au lait et donne une chair très pâle et tendre; le veau de grain est nourri au lait puis aux grains, pour une chair légèrement rosée et un goût un peu plus prononcé. Certaines fermes élèvent aussi le veau sous la mère, en pâturage.
›Sous quels formats le veau se vend-il à la ferme?
Selon la ferme : découpes à l'unité (escalopes, rôtis, osso buco), boîtes de viande, ou demi-veau réservé d'avance et découpé selon vos préférences, remis emballé sous vide et congelé.
›Un demi-veau, c'est combien de viande?
Un demi-veau donne généralement moins de viande qu'un demi-bœuf — l'animal est plus jeune et plus léger. Comptez grossièrement 60 à 100 lb emballées selon le type de veau et les découpes; la ferme pourra vous donner une estimation précise.